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苦瓜是夏天裡我和Ken都愛吃的一道菜,可以涼拌、燒肉、炒菜、煮湯…,雖然剛入口時會帶點苦味,但馬上回甘的味道卻是讓人如此著迷。小鴨姊姊看我煮過幾次的苦瓜料理,勇於嚐試的她都會說要吃吃看,但是吃過一次之後苦瓜就被她列為拒絕往來戶,之前也川燙了一次給小鴨弟弟嚐嚐,小傢伙吃了一口後馬上吐掉,用「媽媽,妳用的是什麼東西給我吃」的表情看著我,怎麼樣也不肯再吃吃看,哈哈哈,那苦瓜的美味就先讓爸爸和媽媽獨享啦!

準備的材料:苦瓜1條、鹹蛋1顆、辣椒1根、大蒜3-4粒、青蔥3根

1.苦瓜挖仔後切片。

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2.燒半鍋水,水沸後放入切片的苦瓜川燙,川燙至鍋中的水再次沸騰後撈起瀝乾。

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3.蒜頭、辣椒切片,2根青蔥切段。

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4.將鹹蛋的蛋白及蛋黃分開,蛋白切丁狀備用。

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5.鍋中倒入一大匙油,放入蒜頭及蔥段爆香。

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6.鹹蛋的蛋黃先放入鍋中炒香。

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7.待鹹蛋黃融化後放入川燙後瀝乾的苦瓜進鍋中翻炒,讓苦瓜都裹上一層金沙。

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8.放入切成丁狀的鹹蛋蛋白翻炒。

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9.起鍋前放入蔥花和切片辣椒。

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今年夏天卯起來吃苦瓜吧!

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