目前分類:廚房實驗室 (25)

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有時候馬鈴薯不小心買多,消耗它們最快的方式就是通通把它們做成洋芋片,下午趁小鴨弟弟午睡,和姊姊兩個人一邊唸故事書,一邊吃著洋芋片,不一會兒的時間就被我們兩個吃光光,Ken晚上回家看到我電腦裡的照片說「洋芋片咧?我怎麼沒吃到!」這個…那個…下午已經進了我和小鴨姊姊的胃裡了(小聲說…)。

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大蒜是我廚房必備的調味食材,最近蒜頭的產地價格非常的低迷,前幾天又看到一位家裡種蒜頭的朋友,發表了一篇蒜頭農的辛酸血淚文章,更讓我打算卯起來好好吃大蒜,買蒜頭時盡量找了自產自銷的攤販,大量批發蔬菜的攤販根本就沒有把價格反應在標價排上嘛(怒)。

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下禮拜就是聖誕節囉!我好喜歡這個節日帶給我的歡樂和溫馨氣氛,前幾年小鴨姊姊對聖誕節和聖誕老公公都沒什麼感覺,今年,我們一起動手佈置了聖誕樹、一起做了可愛的麋鹿麵包、一起期待著向聖誕老公公許下的願望會實現。

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昨天吃過晚餐後,和Ken一人騎著一台親子腳踏車載兩個寶貝兜風去,涼爽的秋天夜晚,騎車出門真的好舒服,到大賣場逛逛,正好有賣百香果,馬上買了一袋回家。因為前陣子的颱風,讓公公婆婆的木瓜損失慘重,再過一陣子就要收成了,卻慘遭風雨無情的侵襲,所以最近有吃不完的青木瓜,得好好想想青木瓜的料理,熬好的百香果果醬用來做百香果青木瓜剛剛好。

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因為沒有填加芋頭香料,所以成品沒有如市售般美麗的紫色外皮。前天婆婆給了我一顆她種的大芋頭,上次做了綠豆椪(這篇),今天就用這顆芋頭來做芋頭酥吧!下午邊做芋頭酥邊即時拍照Line給爸媽看,請爸媽猜猜看我做的是什麼?竟回傳我「椰子殼」!這…是說也有那麼幾分像啦。又是芋頭酥又是綠豆椪,今年我真是提早過中秋了。

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我喜歡用天然的食材將麵團染色,那麵團的顏色是那麼的柔和、美麗。上次做了南瓜核桃麵包(這篇)後,還是有很多的南瓜待消耗,今天換來做姊弟倆都愛吃的麵食。用叉子壓好痕跡後的麵疙瘩好像日本故事中寶藏盒裡的金幣喔!一個個黃澄澄的看起來好可愛。

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最近瘋狂的愛上做麵包,每天傍晚,家裡總是香噴噴的充滿著烤麵包的香氣,我好愛這樣的感覺,我喜歡家裡的空氣是溫暖的、是香甜的,小鴨姊姊總是期待著麵包出爐的那一剎那,站在桌子邊,不停的問我「媽咪,麵包涼了沒?」,看Ken邊吃邊讚嘆更是一種幸福。櫃子裡有一罐奶粉,忘了上次是為了做什麼東西而買的,再放下去就怕要過期了,用來做奶酥是最棒的了,有空的時候也會拌一些奶酥餡來做土司的抹醬,今天照著Cecilla的食譜,在奶酥餡裡加了椰子粉,吃起來更是美味哩!

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下個月就是中秋節了,中秋節最讓我期待的就是吃月餅,逛麵包店時看到架上滿滿各式各樣的月餅,就覺得心裡好滿足、好踏實。但在眾多的月餅中,我只愛綠豆椪,而且是不包滷肉餡的綠豆椪。下午備齊了材料,和小鴨姊姊兩個就開始和麵粉、桿麵皮,貪吃的小傢伙,請她幫我攪拌一下綠豆餡,轉個身竟然看她抱著碗吃了起來,看來下次綠豆餡得多煮一倍的量才行。

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家裡麵包的消耗量很大,早餐吃麵包、小鴨姊姊下午的點心也常常是麵包配鮮奶、天氣太熱不想吃熱呼呼的飯菜,我就會做個法式土司或沙拉麵包當午餐、晚飯後出門散步,麵包店則是全家人一定要去光顧的(不是剛吃飽嗎Orz)。既然這麼愛吃麵包,那就自己來做麵包吧,再天天去光顧麵包店,我都不禁要懷疑我是出資投資那家麵包店的股東了。正好陽台上還有好幾顆南瓜,用來做麵包消耗一下。

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小鴨姊姊從小就喜歡吃香菇,只要餐桌上有香菇類的料理,她一定會把白飯擺一邊,瘋狂的吃掉盤子裡的香菇。小鴨弟弟也不遑多讓,愛吃香菇的程度和姊姊一樣,兩個人你一根我一條的的,盤子裡的香菇常常上桌沒多久就被姊弟兩掃光,一盤「柳松菇燴豆腐」等Ken下班後就會只剩「燴豆腐」了。這麼愛吃香菇,上市場一次就買了3小包,晚餐就來煮一鍋好吃的香菇稀飯吧!不過,香菇腳比較硬,兩個寶貝不容易咬也不容易消化,所以我都會將香菇腳切掉不用,今天去除的香菇腳數量不少,那就順便來一盤鹽酥香菇腳配稀飯。

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以前在家爸媽會做三明治給我們當點心、晚餐或消夜,再配上一杯現打的木瓜牛奶,真的是棒極了!小鴨弟弟還沒出生前,每天早上也會幫Ken準備一份超豐盛、厚實的三明治早餐呀(遠目…)。昨天用了半顆酪梨打酪梨牛奶(這篇),剩下的1/2就做成沙拉來當今天我和小鴨姊姊的下午茶囉!

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一直覺得酪梨是一種很可愛的水果,青綠色的外皮總是讓它成為水果攤上顯眼的焦點,熟軟後的酪梨又黑的發亮,記得第一次看到時還想著這已經壞掉的水果,老闆怎麼還不丟掉。酪梨的營養非常豐富,而且可以用來做沙拉、做甜點、做麵包、打成酪梨牛奶。昨天晚上散步經過水果攤,看見攤上有幾個熟軟的酪梨,讓小鴨姊姊挑了一個,下午就打了杯酪梨牛奶來當下午茶的飲料。

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每天帶孩子們出門散步或上市場買菜,總是走幾步路就汗流夾背,不過兩個寶貝大概出門的快樂心情大過於流汗的不舒服感,從來也沒聽他們抱怨過,還是陪著我壓馬路去。繼前幾天的涼拌杏鮑菇(這篇)後,今天準備的是茄子,茄子我試過清蒸的、大火快炒的、水煮川燙的,Ken說他最喜歡吃川燙的口感,那就來做川燙版的涼拌茄子吧!

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今年立秋已經過了,總是安慰自己天氣快要轉涼啦!現實卻是氣溫一天比一天高,8日那天台北的氣溫更是高升到39.3度再創新高。氣溫再高還是得下廚,想些簡單準備、好料理的菜色,可以縮短在廚房的時間,又可以兼顧到家人的胃。夏天的餐桌上能有些涼拌的菜色是最棒的了,視覺、味覺都消暑了。

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廚房的櫃子打開來,裡面什麼樣的粉都有,高筋麵階、低筋麵粉、太白粉、玉米粉…,兩個寶貝想到就要開櫃子拿幾包粉出來搖一搖,看能不能從袋口撒落些白白的粉末出來玩,有幾次真讓他們得逞,兩個小傢伙玩粉玩得像雪人,只好通通抓去洗澡。之前公公婆婆南下拜訪親,帶回了一大袋Ken的二伯種的地瓜,一些做成烤地瓜,剩下的就拿來做成「地瓜粉」吧!

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閱讀Cecillia的部落格「Cecillia優雅過生活」很久了,終於盼到了她出一本書「比免揉麵包更簡單!簡單揉就好吃的家庭烘焙坊」,二話不說馬上網路下單,不到24小時,書就到手上了。翻了翻內容,每一款麵包都好讓人躍躍欲試呀!平常用來註記的標籤貼紙完全派不上用場,因為每一個Cecillia分享的麵包都在跟我招手,等著我將它們排入行事曆中。

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這也是一道小時候記憶的味道,媽媽很會做料理,國小的時候下午4點放學回家,迎接我們的是媽媽準備的點心,國高中補習完回到家也有熱騰騰的宵夜可以吃,假日在家的午後,爸媽也總會煮些甜點或打些果汁。外面的美食吃了也許可以獲得瞬間的感動,但唯有爸媽料理的味道永遠牢印在我的腦海,常常想到我就想重現它們一次,也許想重現的不止是好吃的食物,更想念的是爸媽對我和妹妹的愛。爸爸看到應該會說「請媽煮一煮冷凍幫妳從台中宅配到桃園」,還好桃園和台中離的近,想到就可以回家吃媽媽煮的好料理。

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芋頭粥和海鮮粥是媽媽的拿手料理之一,每次媽媽煮粥當晚餐,我和妹妹一定是一碗接一碗。週末的晚餐,有時候不想大費周章的準備食材,我就會煮一鍋粥配點小菜,雖然沒有滿桌子的菜肴,清清淡淡的粥卻也是很美味。昨天公公、婆婆送來了他們種的芋頭(好厲害的公公、婆婆呀~連芋頭都會種),用來煮芋頭排骨粥正好。在清理芋頭時一切開葉柄和芋頭球莖連接的部份,一股濃郁的芋頭香馬上撲鼻而來,我跟Ken說,我腦海中馬上跑過好幾句美食節目裡主持人形容食物美味的那些形容詞,煮過好幾次芋頭,頭一次有這麼大的感動。

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苦瓜是夏天裡我和Ken都愛吃的一道菜,可以涼拌、燒肉、炒菜、煮湯…,雖然剛入口時會帶點苦味,但馬上回甘的味道卻是讓人如此著迷。小鴨姊姊看我煮過幾次的苦瓜料理,勇於嚐試的她都會說要吃吃看,但是吃過一次之後苦瓜就被她列為拒絕往來戶,之前也川燙了一次給小鴨弟弟嚐嚐,小傢伙吃了一口後馬上吐掉,用「媽媽,妳用的是什麼東西給我吃」的表情看著我,怎麼樣也不肯再吃吃看,哈哈哈,那苦瓜的美味就先讓爸爸和媽媽獨享啦!

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前陣子公公、婆婆種了南瓜,最近正是豐收的日子,廚房的小陽台上已經堆了幾顆大大小小的南瓜,明天下午他們約了小鴨姊姊再到田裡摘南瓜,不快點消耗一下,我的小陽台很快就會被南瓜大軍占領了。最近的餐桌上應該會常常有南瓜的蹤跡,就連小鴨弟弟的副食品也是充滿濃濃的南瓜味呀!

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